קליפת קפה 

קסקרה היא הקליפה המיובשת של דובדבן הקפה. זהו תוצר לוואי של עיבוד הקפה – יבש או רטוב. הקליפה מיובשת לרמת הלחות מסוימת וממוינת. בטעם החליטה מקסקרה קצת מזכירה את החליטה מפרי ורד בר.

אופן הכנה:
ל-10 גר קסקרה להוסיף כ-250 גר מים אחרי הרתיחה (כ-96°) ולהמתין כ-4 דקות. לערבב ולסנן.
חליטת קסקרה מכילה קופאין, אבל באחוזים יותר נמוכים מקפה רגיל.
טעמ: חמיצות ומתיקות עדינות, רמזים לדבש, משמש ודובדבנים.