ברכישת כל סוגי קפה קלוי בסכום:

בין 600 ש"ח ל-1000 ש"ח עם קוד קופון "15%" תקבלו 15% הנחה

בין 1001 ש"ח ל-1500 ש"ח עם קוד קופון "25%" תקבלו 25% הנחה

מעל 1501 ש"ח עם קוד קופון "30%" תקבלו 30% הנחה

Sugarcane Decaf Colombia Rainbow

תהליך הסרת הקפאין שנעשה כאן נקרא תהליך אתיל אצטט מקני סוכר (E.A.). מדובר בשיטה שלרוב נקראת "הסרת טבעית של קפאין" , והיא מתחילה בתסיסת מולאסה שמקורה בקני סוכר ליצירת אתנול. אתנול זה משולב עם חומצה אצטית, וכך נוצר אתיל אצטט – התרכובת המרכזית להסרת קפאין.

בקולומביה, שם קני סוכר זמינים בשפע, יש היגיון מעשי וכלכלי בשימוש בגידול זה לתמיכה בתעשיית הקפה. אתיל אצטט הוא חומר טבעי הנמצא גם ביין, בירה, פירות, ירקות ומוצרי מזון אחרים.

לאחר שהפולים הירוקים מגיעים למפעל, הם נחשפים למים ולאדים כדי להעלות את רמת הלחות ולהרחיב את הפולים, כהכנה לשלב הסרת הקפאין. לאחר מכן, הפולים נשטפים בתמיסת אתיל אצטט, אשר נקשרת לקפאין ומסירה אותו. לאחר שטיפה זו, הפולים נשטפים היטב במים ומאודים שוב, כדי לוודא שגם פנים הפול נקי. לבסוף, הפולים מיובשים עד שיחזרו לרמת הלחות שהייתה להם לפני התהליך.

שיטה זו נחשבת עדינה, שכן היא נמנעת משימוש בחום או לחץ מופרזים שעלולים לפגוע במבנה התאי של הפול. עם זאת, חיסרון מוכר הוא שהאידוי פותח את נקבוביות הפול, מה שעלול לגרום להזדקנות מואצת – הן במצב הירוק והן לאחר הקלייה – בהשוואה לקפה שלא עבר תהליך דקפאין. לעיתים אף ניתן לראות "הזעה" קלה על פני הפולים הקלויים כמה ימים לאחר הקלייה, תופעה שמתרחשת מאוחר יותר בקפה "רגיל".

קפה מקולומביה

קולומביה היא מדינה הררית, עם גבהים שמגיעים עד 2,200 מטר מעל פני הים. הקפה גדל במדרונות תלולים, ולכן יש לקטוף אותו כולו ביד. המדינה נמצאת ישירות על קו המשווה, ובשילוב עם טווח הגבהים הרחב שבה, ניתן לקצור קפה כמעט כל השנה.

רוב הקפה הקולומביאני מגודל בחוות קטנות שבבעלות חקלאים עצמאיים – גודל ממוצע של חווה הוא רק 3 דונם. רבות מהחוות ממוקמות ביערות הרריים, שם הקפה גדל בצל עצים, והגישה אליהן יכולה להיות קשה מאוד. לעיתים קרובות אי אפשר להגיע אליהן ברכב, ולכן חקלאים רבים משתמשים בסוסים או חמורים – שיכולים לעבור במקומות שרכב אינו מסוגל.

האקלים הלח והטמפרטורות הנמוכות בגבהים הגבוהים גורמים לכך שעיבוד רטוב (washed) הוא השיטה הנפוצה ביותר לעיבוד קפה בקולומביה. קולומביה היא יצרנית הקפה השלישית בגודלה בעולם. חוות הקפה במדינה ממוקמות באזורים הרריים, בטווח גבהים של בין 1,000 ל-2,300 מטר מעל פני הים. בזכות טווח הגבהים הרחב הזה, קולומביה מציעה מגוון רחב של פרופילים לקפה – מקפה קליל ופרחוני ועד קפה עשיר ושוקולד.