ברכישת כל סוגי קפה קלוי בסכום:

בין 600 ש"ח ל-1000 ש"ח עם קוד קופון "15%" תקבלו 15% הנחה

בין 1001 ש"ח ל-1500 ש"ח עם קוד קופון "25%" תקבלו 25% הנחה

מעל 1501 ש"ח עם קוד קופון "30%" תקבלו 30% הנחה

Ethiopia Nano Challa

קואופרטיב ננו צ'לה, יחד עם קואופרטיב ביפטו גודינה, פועלים תחת פיקוחה של התאחדות החקלאים קא טא מודוגה (Kata Muduga Farmers’ Union), שממוקמת באזור ברסומה קבלה (Barsoma Kebele) שבמחוז ג'ירה, אזור ג'ימה (Jimma Zone).
החווה של הקואופרטיב משתרעת על פני שטח של 949.85 דונם, ונמצאת בגובה של 2048 מטרים מעל פני הים. הקרקע באזור מסווגת כטין-חולי (silt loam), עם תכולת חומר אורגני גבוהה ותגובה חומצית קלה. צבעה האדום-כהה מעיד על מבנה פריך שמתפורר בקלות.
בממוצע, מגדלים בחווה בין 1,500 ל-2,800 עצי קפה, אשר צומחים בצמוד לצמחייה יערית טבעית שמספקת צל טבעי.

קציר ועיבוד

לאחר הקטיף, עוברים פולי הקפה שלב מיון ראשוני, שבו מסירים את הפירות הצפים בעזרת מים במכלי ציפה – בדרך כלל מבטון, ולעיתים ממתכת. מיד לאחר מכן נעשית גם מיון ידני נוסף. שלב הסרת הקליפה (פולפינג) נעשה באמצעות מכונות Penagos המצוידות במערכת מיחזור מים להפחתת צריכה. הריר (mucilage) מוסר בצורה מכנית, והפולים מושרים במים במשך 8 עד 12 שעות.
לאחר ההשריה, הפולים עוברים שלב ייבוש מקדים (המכונה גם ייבוש עורי) למשך 8 עד 14 שעות, ואז מועברים למיטות ייבוש אפריקאיות מוגבהות, העשויות מחומרים מקומיים כמו במבוק. תהליך הייבוש נמשך בדרך כלל בין 7 ל-11 ימים. לאחר הייבוש, מועברים הפולים למחסן, שם הם מונחים על רצפת בטון למשך לפחות 12 שעות, כדי לייצב את שכבת הקליפה (parchment) לפני האריזה. כל אצווה מסומנת ומקודדת לפי זמן העיבוד והמיקום שבו טופלה.

קפה מאתיופיה

אתיופיה נחשבת לעיתים קרובות כמקום הולדתם של הקפה המשובח ביותר בעולם. כאדמת המוצא של קפה ערביקה, המדינה מתהדרת במגוון ביולוגי שאין לו תחרות. העושר הטבעי הזה, בשילוב מסורת קפה עמוקה וטרוארים מגוונים הפרוסים ברחבי המדינה, יצרו פסיפס יוצא דופן של זני ערביקה.
בעוד ששיטת העיבוד הנפוצה ביותר באתיופיה היא עיבוד טבעי (יבש), כ-30% מהמגדלים משתמשים גם בשיטה הרטובה (שטופה). אזורים מוכרים כמו יירגצ'פה, סידאמו ולימו נחשבים לאזורי גידול הקפה הידועים והנחשבים ביותר במדינה.
אתיופיה היא מדינה ייחודית בכל הקשור לקפה. אלפי זנים פראיים של קפה גדלים כאן, ורבים מהם עדיין לא סווגו. באתיופיה התגלו לראשונה זנים ידועים כמו גיישה, רומה סודן וווש ווש.
אזורים שונים באתיופיה מייצרים קפה בטעמים ובמאפיינים שונים. לדוגמה, קפה מאזור יירגצ'פה עשוי להתאפיין בארומה פרחונית עזה עם ניחוחות של תה והדרים. קפה שטוף מאתיופיה המערבית נוטה להיות עשיר יותר, פרחוני ובעל גוף מלא. קפה בעיבוד טבעי מאזור הרר יהיה עמוק, שוקולדי ועמוס בטעמי פירות בשלים.

קפה בעיבוד רטוב

שיטה זו פופולרית במיוחד בקניה, אתיופיה וקולומביה. היא כוללת הסרה מוקדמת של הקליפה החיצונית של דובדבן הקפה במהלך תהליך העיבוד. תסיסה יכולה להתרחש עם או בלי שאריות המעטפת הפנימית (המוך), אך בדרך כלל מסירים את המוך והפולים נשטפים היטב במים כדי להסיר את השכבה הדביקה (mucilage) שנמצאת בין הקליפה הפנימית לקליפה החיצונית של הפרי.
קפה בעיבוד שטוף מתאפיין בחמיצות בולטת, ניחוחות של הדרים ואופי אלגנטי. שיטה זו מניבה תמציות קפה נקיות, חדות ובהירות, שמדגישות את הצלילות והעוצמה של הטעם.

פייר טרייד (Fair Trade)

מטרת הסמכה זו היא לתמוך בתנאי עבודה ושכר הוגנים בחוות במדינות מתפתחות. באופן מסוים, היא מקדמת סחר הוגן, ולא מתייחסת רק לקפה אלא גם למוצרים נוספים. ההסמכה פופולרית במיוחד בקרב צרכנים במדינות מפותחות שבהן קיימת מודעות גבוהה יותר לצריכה מוסרית – בעיקר בארצות הברית ובצפון אירופה.
הסמכת Fair Trade מבטיחה שלא נעשה שימוש בעבודת ילדים בחוות, שעובדים מקבלים שכר הוגן, ושמתקיימים תקני בריאות ובטיחות בעבודה. הארגון מבצע בדיקות שוטפות בחוות המאושרות כדי לוודא שהן עומדות בדרישות.

קפה אורגני

קפה אורגני מגודל ללא שימוש בחומרי הדברה, קוטלי עשבים או דשנים סינתטיים — באדמה שטופחה באופן טבעי, ללא חומרים כימיים. לדוגמה, חקלאים עשויים להשתמש בזבל עופות, קליפות קפה, בוקאשי או קומפוסט כדשנים. בנוסף, אם בסמוך מגדלים גידולים אחרים בשיטות שאינן אורגניות, יש צורך באזור חיץ בין השטחים. גישה זו מסייעת להפחתת סחף הקרקע ולשיפור המצב האקולוגי הכללי של האדמה.
למרות שההסמכה האורגנית אינה מסדירה ישירות את תנאי העבודה, לעיתים קרובות נוצר "אפקט משני" חשוב: מאחר שלא נעשה שימוש בחומרים כימיים מזיקים, בריאותם של העובדים נשמרת טוב יותר לעומת סביבות חקלאות קונבנציונליות. הקפה האורגני תורם בראש ובראשונה לאדמה שבה הוא מגודל — אך בסופו של דבר גם לצרכן, שיודע שהוא שותה קפה שגודל בתנאים מיטביים וללא פגיעה בסביבה.