ג'אווה (Java) הינו זן שמקורו באתיופיה שהתפשט באי ג'אווה וב-קמרון (Cameroon), ובשלב מאוחר יותר פילס את דרכו למרכז אמריקה דרך ניקרגואה. בדרך כלל, מדובר בפולי קפה בעלי צורה מוארכת שמבטיחים קפה ייחודי ביותר כאשר מגדלים אותו בגובה רב.

הקפה הזה נעבד בשיטה יבשה (טבעית) ועיבוד אנאירובית, דהיינו, דובדבני הקפה שלה נקטפו בשעות אחר הצהריים ואחר כך הותססו במכלים סגורים עם שסתום לנעילת אוויר. לאחר מכן הדובדבנים יובשו על מיטות ייבוש מוגבהות.