קפה ייחודי ברזיל | Minas Gerais, Mantiqueira de Minas
קפה ייחודי מברזיל
גוף בינוני, חמיצות ומתיקות מורגשים, מרירות נמוכה. קפה בולט עם פרופיל טעמים פירותי וסיומת ערוכה. קלייה בינונית-בהירה, מצוינת באספרסו מודרני או לאוהבי משקאות חלב עדינים אך מיוחדים. עובד נהדר גם בפרנץ' פרס ואיבריק
טווח מחירים: ₪60.00 עד ₪240.00
ברכישת כל סוגי קפה קלוי בסכום:
בין 600 ש"ח ל-1000 ש"ח עם קוד קופון "15%" תקבלו 15% הנחה
בין 1001 ש"ח ל-1500 ש"ח עם קוד קופון "25%" תקבלו 25% הנחה
מעל 1501 ש"ח עם קוד קופון "30%" תקבלו 30% הנחה
חוות קפה ג'אגוארה
הקפה מגיע מחוות סיטיו טוקה דה ז'גוארה (Sítio Toca da Jaguara), סמוך לקמבוקירה (Cambuquira), באזור מנטיקיירה דה מינאס (Mantiqueira de Minas) שבברזיל, בגובה של כ-1,400 מטר מעל פני הים. את החווה מנהלת נטליה מוריירה בריטו (Natália Moreira Brito), מגדלת קפה, טועמת מקצועית ויצואנית, העובדת לצד אביה. את אהבתה לקפה ירשה מסבה, וכיום היא משלבת ניסיון משפחתי עם ניסויים בשיטות תסיסה וייבוש. חלק משמעותי משטח החווה נשמר כצמחייה טבעית, והעבודה בה משלבת גידול קפה עם שמירה על הסביבה המקומית.
הזן בלוט זה הוא קטואי צהוב (Yellow Catuaí), זן ערביקה שפותח בברזיל מהכלאה בין מונדו נובו (Mundo Novo) לקטורה (Caturra). הוא משלב צימוח קומפקטי עם תפוקה גבוהה, ונמנה עם הזנים המזוהים ביותר עם גידול הקפה בברזיל. שמו מתייחס לצבעם הצהוב של פירות הקפה כשהם מגיעים להבשלה מלאה.
הקפה עבר עיבוד טבעי (Natural), שבו דובדבני הקפה מיובשים בשלמותם, כשהקליפה והציפה נשארות סביב הפולים לאורך הייבוש. במהלך התהליך מתרחשת תסיסה טבעית בתוך הפרי, המשפיעה על התפתחות הארומות ועל אופי הקפה. רק לאחר השלמת הייבוש מוסרות השכבות החיצוניות, והפולים ממוינים לקראת הייצוא. עיבוד זה מזוהה עם מתיקות מודגשת, גוף עשיר ואופי פירותי..
ברזיל וקפה
ברזיל שומרת על מעמדה כמובילה העולמית בייצור קפה במשך יותר מ-150 שנה, ואחראית
לכשליש מתפוקת הקפה העולמית הכוללת.
בברזיל מגדלים כ-80% ערביקה וכ-20% רובוסטה. אזורי הגידול המרכזיים של ערביקה הם המדינות מינאס ז'ראיס וסאו פאולו, שמחולקות לאזורים גאוגרפיים קטנים יותר: סול דה מינאס, סרדו ומוג'יאנה. את הרובוסטה מגדלים בעיקר במדינות אספיריטו סנטו ורונדוניה.
שיטות העיבוד הנפוצות ביותר בברזיל הן עיבוד טבעי (יבש) וסמי-וושד (חצי רטוב). שיטות אלה תורמות לרמת מתיקות גבוהה ולגוף עשיר ומלא של הקפה.
באופן כללי, הקפה הברזילאי מתאפיין ברמת חמיצות נמוכה עם טעמי שוקולד ואגוזים דומיננטיים.
פייר טרייד (Fair Trade)
מטרת הסמכה זו היא לתמוך בתנאי עבודה ושכר הוגנים בחוות במדינות מתפתחות. באופן מסוים, היא מקדמת סחר הוגן, ולא מתייחסת רק לקפה אלא גם למוצרים נוספים. ההסמכה פופולרית במיוחד בקרב צרכנים במדינות מפותחות שבהן קיימת מודעות גבוהה יותר לצריכה מוסרית – בעיקר בארצות הברית ובצפון אירופה.
הסמכת Fair Trade מבטיחה שלא נעשה שימוש בעבודת ילדים בחוות, שעובדים מקבלים שכר הוגן, ושמתקיימים תקני בריאות ובטיחות בעבודה. הארגון מבצע בדיקות שוטפות בחוות המאושרות כדי לוודא שהן עומדות בדרישות.
